D'azur et d'or

Ce matin 14 juillet, flottait dans le ciel auxerrois le drapeau d'azur et d'or au côté du tricolore…

J'en profite pour vous montrer un papier déniché sur une broc' indiquant la composition du premier conseil municipal de la ville d'Auxerre en 1789

Villetard de Vincelles est le premier officier…je vous laisse déchiffrer le nom de chacun de ses concitoyens… Bon 14 juillet

fête de la Fédération de la Nation française 14 juillet 1790

Dimanche matin au jardin

Dimanche matin, la tour des neiges se réveille en douceur

à l'ombre des jeunes figues en fleur

au petit déjeuner est servi un bol de … 

…framboises fraîchement cueillies juste après que les cloches de la cathédrale aient annoncé à toute volée l'angelus

le framboisier donne dans l'allée. Provenant du marais poitevin, il donne généreusement et fait le régale des enfants et de leur mère qui n'a cesse de grappiller à chaque passage…

Pendant ce temps, dans la chaise longue 

Caillette se remet d'une nuit agitée et scrute avec résignation les rouge queue dans le pommier

hydrangea en fleur

la grappe se développe généreusement

Comme dans un jardin de curé ou à la Monet …

des fleurs légères comme l'air

Tout l'été, comte de Champagne offre de délicates roses au parfum de pêche

Mais de très loin, c'est le jasmin

qui embaume tout le jardin et notre chambre qui donne au dessus

Les hortensias rosissent de pudeur comme les trois jeunes demoiselles, Lucie, Clémentine et Susie qui dorment encore.

un autre hydrangea grimpant

Dans l'allée avec le framboisier, France est déjà en plein soleil

Mais avant la chaleur…

Céline dégage le parterre

…de ses mauvaises herbes, ou des feuilles déjà flétries par le soleil… le jardin est un palimpseste vivant de notre existence…

Déjeuner printanier

Ce week-end, nous fêtions l'anniversaire de Camille (1er juin). Notre garçon est arrivé vendredi soir de Dijon, accompagné de Roxane. Le dimanche un déjeuner printanier était servi.

Oeufs brouillés à la vanille et concombre au gros sel assortis de tartines au raifort du jardin

plat surprenant opposant le froid et le croquant du concombre au tiède et au mousseux des oeufs et associant  des parfums exotiques (vanille et gingembre) au raifort du jardin

un Mercurey blanc du domaine Patrick Size, année 2010, accompagne agréablement cet hors-d'oeuvre

classique du dimanche, une épaule d'agneau de sept heures servi à la cuillère et des aubergines confites, piquées d'ail et de laurier et nappées de parmesan

de la cave, nous avons remonté un flacon de Montagne Saint-Emilion, château Messile-Cassat, 2002

Camille & Roxane sont fin prêts

Après le plateau de fromages (Comté de Puligny et Chaource), la nappe est passée au peigne fin pour que l'on puisse poser les assiettes et le dessert.

crème légère à la fleur d'oranger accompagnée d'un gâteau au chocolat et de mignardises dijonnaises

Cette crème légère (!) comprend à part égale du lait et de la crème fraîche dans laquelle sont versés des blancs montés en neige. Cette recette ancienne du Poitou a une consistance particulière qui ne fait pas l'unanimité ( un grain qui évoque le fromage ou le tourteau fromager, autre spécialité poitevine) mais qui ne reste pas moins goûteuse pour les palais gourmands.

un agréable moment passé en douce compagnie

pour les vingt et un ans de Camille 

Travers de porc et aubergine à la cheminée

L'hiver n'étant pas fini, chaque soir nous continuons de faire une petite flambée dans la cheminée. 

Et par conséquent, ... profitons du feu pour cuisiner. 

 Les aubergines sont piquées de gousses d'ail et de feuilles de laurier, arrosées d'huile d'olive et recouvertes de parmesan.

Le travers de porc est salé et une fois qu'il commence à suer recouvert de thym.

Cuisson rapide sous un bon feu mais gare aux flammes !

Repas tout simple, … en intimité 

car si l'aubergine se mange à la cuillère, les os se prennent à pleine main.

N'ayez crainte, Madame de Sévigné cédait aussi à ce charme des campagnes. 

J'allais oublier le verre de Saint-Emilion qui ne gâche en rien la dégustation.